Il mestiere del tortaio è antichissimo, basato sulla tradizione dell’ottima qualità dei prodotti e una grande passione per il nostro cibo ligure.
Le ricette sono quelle dei nostri padri e a loro volta dei loro che le hanno insegnate e ci hanno sempre ricordato di non dimenticarci mai delle tradizioni della nostra amata cucina tipica genovese.
Torta di bietole, di cipolle, di riso, polpettone, ripieni di verdure, acciughe ripiene , queste sono le nostre specialità; La prescinseua (cagliata Genovese) è l’ingrediente principale che le contraddistingue, la lenta e curata cottura nel forno a legna le rende uniche nel sapore e nell’aspetto.
